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功能农业是一个前沿概念,它是指通过生物营养强化技术,使农产品中硒、锌等有益人体健康的矿物质或其他功能物质(如维生素、花青素等)定量提高的农业生产过程。功能农产品是功能农业所生产的产品,它通常应具有补充特定功能性营养,达到健康改善的目的。如富硒食品能够补充硒元素,其他营养素还包括锌、钙、铁、碘和维生素等营养物质,以及花青素、胡萝卜素等已明确为人体健康所需的植物化合物。
功能农业是未来农业发展的新方向,功能农产品是未来高端食品的发展方向。中国科学院院士赵其国认为,功能农产品是让农产品中的矿物质从“富含”变为“定向含有”,未来5年,生物营养强化将涵盖硒、锌、钙等人体必需矿物质,实现食补矿物质梦想。赵其国教授预测:到2020年,全球将推出80~100种功能农产品,仅我国产值就将达1000亿元;功能农业的占比2020年将达到1%,2030年10%,2050年50%以上。